Le salé et le sucré se trouvent à la pointe de la langue, l'amer à la base et l’acide sur les côtés. Pour l’umami, il reste un mélange de goûts senti le long du centre de la langue. Les papilles gustatives ne se trouvent pas tous sur la langue environ 10% sont sur le palais et les joues. La langue est divisée en deux parties et qui sont la racine et le corps et elle est composée de huit muscles soit intrinsèques ou extrinsèques. Les quatre muscles intrinsèques agissent pour changer la forme de la langue et ne sont pas attachés à l'os.

Quant aux quatre autres muscles extrinsèques, ils agissent pour changer la position de la langue et sont ancrés à l'os. Au niveau de la partie inférieure de la langue se trouve le frein lingual qui est une membrane très fine qui relie la partie inférieure de la langue au plancher de la bouche. Les veines sont aussi bien visibles et ceci revient essentiellement à la finesse et la transparence de la peau au niveau de cette partie.

La langue reste le muscle le plus fort du corps humain vu qu’elle est composée de plusieurs muscles. Le nombre des papilles diminue avec l’âge : un enfant naît avec environ 10 000 papilles tandis qu'un adulte n’en possède que la moitié c’est ce qui explique le goût très avancé chez les enfants et surtout pour leur dégoût pour les légumes. La langue bouge tout le temps même pendant le sommeil et chacun possède son empreinte digitale unique. Elle est la partie du corps qui guérit le plus rapidement possible.