Après avoir partagé le groupe des participants en deux parties : une qui consommait régulièrement l’huile d’olive dans ses plats et ses cuissons et l’autre qui n’utilisaient jamais l’huile d’olive, il a été remarqué que le premier groupe présentait moins de risque d’avoir une AVC, soit 41% moins que chez les participants du deuxième groupe. Les résultats de cette recherche prouve les bienfaits de l’huile d’olive sur le corps humain et vient s’ajouter aux précédents avantages cités par plusieurs chercheurs.